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    甘肅特色小吃—洋芋攪團

    發布日期:2020-10-09     瀏覽量:174
    洋芋攪團舟曲俗諺:“要得吃好飯,洋芋砸攪團”。砸洋芋攪團,先用光滑碩大的洋芋煮熟剝皮,盛在專用木槽中,用木榔頭輕輕揉搓,待洋芋成團則用力夯砸,直至洋芋團變成一整塊。洋芋攪團多配酸菜,苦根兒咸菜。酸菜用油加蔥、辣子面兒和調料炒成,加水煮沸成為帶漿水的菜湯。苦根咸菜切細加辣面用熱熟油澆好。先在碗中盛小半碗帶湯的酸菜。再將洋芋團夾成小塊放入碗內食用,攪團柔軟細膩,菜湯酸辣可口。食之,余味無窮。

    做法
    挑選北山生長的面飽水少的中下個體洋芋蒸熟,去皮涼冷,少量的可倒在石窩(石臼)用木棒桘砸細砸柔,大量的可倒在結實木槽里用木榔頭砸細砸柔。食用時可澆上調料醋水或者酸菜漿水,調上蒜泥、辣椒、蔥末、韭菜等。很好吃,有消炎解暑治療便秘之功效。隴南武都魚龍鎮洋芋攪團最有名。
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